Lookcook stellt vor

Lars Schürer

Geboren 1981 in Karl-Marx-Stadt, absolvierte seine Ausbildung zum Koch bei Sternekoch Ernst Karl Schassberger im Romantikhotel Schassberger Ebnisee, Baden-Württemberg

     Foto: © Restaurant Tafelhaus  

Bereits 2001 machte sich Lars Schürer mit der Gastronomie Schürer´s Tafelhaus in Backnang selbstständig. 

Das Restaurant findet seit Eröffnung jährliche Erwähnung in sämtlichen Restaurantführern wie beispielsweise dem Guide Michelin (2 Bestecke), dem Aral Schlemmer Atlas (2 Diamanten); „Business Lounge" bestätigte Schürer´s Tafelhaus den Platz 2 in Stuttgart, bei „Sexy Food" rangiert das Restaurant ebenso in den Top Ten für Deutschland

     Foto: © Restaurant Tafelhaus  

Interview an den Chefkoch:

Wie würden Sie Ihren Kochstil bezeichnen?
Moderne schwäbische Kochkultur, mit mediterranen und thailändischen Nuancen. So beschreibt Lars Schürer seinen Küchenstil. Geprägt von regionalen Produkten, Jahreszeitlichen Highlights und Geschmacksverbindungen von Gegensätzen. 
Modern schwäbisch...
...heißt im Schürers Restaurant Tafelhaus

Haben Sie ein Lieblingsgericht?
Es gibt keine Gerichte die man nicht liebt , nur schlecht gekochte Speisen und Produkte die ohne Respekt behandelt wurden .

Mit welcher Persönlichkeit würden Sie gern einmal am Herd stehen?
Dirk Bach
denn kochen muß Spaß machen , eines der wichtigsten Dinge beim kochen 

Warum ist Koch Ihr Traumberuf?
Ich habe mich mit 21 Selbstständig gemacht, um eine Gastronomie und die Verantwortung für Personal, Gäste, Managment, u.s.w. so zu führen wie ich sie mir vorstelle. Und als Koch ist man wie ein Maler, nur in 3D.

Wer oder was hat Sie bei Ihrer beruflichen Entwicklung geprägt?
Wenn man sich so früh Selbstständig macht, und dann mit so einem Restaurant, dann Prägt einen das Leben und die Verpflichtungen. 
Das wichtigste für mich ist mein Netzwerk von Freunden in verschiedensten Branchen, durch die ich durch meine autodidaktische Fähigkeit sehr viel gelernt habe.

     Foto: © Restaurant Tafelhaus  

www.restaurant-tafelhaus.de

Quelle Restaurant Tafelhaus